1张图片“　 肉松据传是福州一位官厨补错救急而发明者的。清咸丰六年（1856年）福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹饪时差点把猪肉熬得太烂，这时盐运使宴请客人又挟着送菜。林鼎鼎灵机一动，连忙重新加入各种配料，油炸做成肉丝粉末末端上席去。

谁知客人们享用后争相赞不绝口，盐运使以后每宴请客人都要林鼎鼎专门烹调这道菜。后来，林鼎鼎辞任官厨回家开办店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”看板，意为“鼎中日日有”，风行榕城。福州官吏赴京还把它作为贡品或礼品，于是大放异彩全国。　　 现在，有福建省著名商标“鼎鼎”，是中华老字号，由其后人创立，最大限度保有了肉松的经典风味。

肉松做到面包很美味，自己做到还可以做到很多种口味，试试吧，知道很好哟！” 食材明细主料猪肉500g辅料辣椒粉适度盐适量生抽适度黑芝麻适度微辣口味油炸工艺数小时耗时普通可玩性辣肉松的作法步骤1带上皮后腿肉一斤半左右，洗涤，依横条纹小块２cm薄的肉块（这样，肉的深浅就要求了肉丝的长度）放在热水锅里煮煮 2放进塑料袋中 3用擀面杖碎裂。4擀好的猪肉 5锅烧冷改为小火，重新加入猪肉翻炒。6翻炒至肉牢固。7之后小火翻炒。

8加入适量盐翻炒。9重新加入生抽翻炒。10重新加入黑芝麻。

11翻炒熟透。12重新加入搅拌机中。13绞碎肉松。

14加热前后的肉松。15重新加入锅中之后翻炒。

16炒至金黄色才可。17重新加入辣椒面。18翻炒熟透才可。

19成品图。小窍门1、猪肉要选无筋的瘦肉。2、锅中无油，全程小火。

3、小火不吃细一点的，可以省略搅拌机的步骤。4、可以一次作出原味、辣味、咖喱、椒盐的多种口味，肉松分几份分别重新加入调料才可作出多种口味的肉松。

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